Сервировка стола без ножа. Праздничный рыбный стол — сервировка рыбы, оформление холодных закусок и нарезок из рыбы: варианты, фото

13.06.2019

Что нужно сделать перед началом сервировки стола?

Прежде всего, тщательно осмотрите все предметы, которые будут подаваться на стол. Они не должны быть грязными, потёртыми или сломанными. На посуде может быть никаких изъянов или трещин, в ином случае такие блюдца, тарелки или чашки нельзя подавать на стол.

Убедитесь в том, что все рюмки и бокалы также кристально чистые. Перед сервировкой протрите их тканевыми салфетками для придания им блеска.

Особое внимание уделите подаче специй на стол. Обязательно подготовьте солонку, перечницу, горчичницу, бутылки для масел и уксуса. Перед тем, как наполнить эти предметы, убедитесь в том, что они полностью сухие и чистые. Кстати, ни в коем случае не нужно переполнять такую посуду. Специи в ней должны заполнить чуть больше половины всего пространства, чтобы избежать рассыпания при дальнейшем использовании.

Сервировка стола как финальный этап подготовки к трапезе

Перед тем как расставить предметы, стол зачастую накрывают скатертью. Здесь тоже есть свои нюансы. Перед тем, как застелить стол следует предварительно расправить её в воздухе, чтобы потом было легко выровнять углы. Скатерть должна быть чистой и выглаженной, без каких-либо пятен.

После того как она постелена, можно начинать сервировать стол. При этом стоит помнить порядок, согласно которому должны располагаться предметы. Вначале ставят фарфоровую посуду, если такая, конечно же, имеется. Далее возле тарелок выкладывают приборы, и только потом бокалы и фужеры.

В различности от вида трапезы различают и различные виды сервировки. Если это не праздничный приём пищи, то она будет делиться на:

сервировку стола к завтраку;
сервировку стола к обеду;
сервировку стола к ужину.

Каждый из этих видов сервировки имеет свои особенности.

Если стол накрывают для утренней трапезы , то есть для завтрака, на нём должны быть подставки для бумажных салфеток, тарелки для пирожков и к стандартному набору столовых приборов додаётся чайная ложечка.

Для обеденного приема пищи обязательно ставят подставочную тарелку, для последующей перемены блюд. Кроме вилки, которую располагают справа, слева от тарелки кладут нож и ложку (столовую и десертную). На столе обязательно должен присутствовать фужер, который располагают спереди.

Для обеда обязательно используют как бумажные салфетки, так и полотняные, которые потом люди кладут себе на колени. Сразу же ставить столовые тарелки не стоит – их выносят только в том случае, если подаются соответствующие блюда.

Отдельного внимания заслуживает сервировка стола для ужина . Кроме тарелки для основных блюд, прямо перед ней располагают пирожковую и закусочную тарелки. При накрывании стола для ужина уместно будет поставить несколько столовых приборов, например, два ножа, или же несколько вилок. Последние, кстати, обязательно располагают зубцами к верху. Посередине стола должны присутствовать соль и перец, которые, при этом находятся в лёгкой досягаемости для всех, кто будет ужинать.

Иногда является допустимым положить на краю стола пепельницу, но перед этим нужно точно узнать, есть ли среди гостей курильщики. Сервировка стола во время ужина может дополняться ещё множествами предметами в зависимости от подаваемых блюд.

Правильная сервировка стола не обходится без соответствующей расстановки бокалов. Поговорим о них более детально.

В первую очередь следует помнить, что для каждого напитка нужен свой, отдельный сосуд. Красное вино нужно обязательно подавать в высоких выпуклых стаканах. Это не только вопрос этикета. При подобной подаче увеличивается площадь взаимодействия напитка с воздухом, что позволяет человеку более тонко почувствовать все нотки ароматного букета.

Очень часто люди совершают ошибку, подавая белое вено в таких же бокалах. На самом деле для этого напитка подойдут более низкие чаши, которые позволяют держать напиток в прохладном состоянии на протяжении длительного времени.

Для конька также лучше всего подойдут выпуклые рюмки – благодаря этому он не будет терять своих свойств.

Лучше всего купить отдельно бокалы для праздника и для обычных дней. Праздничная сервировка стола требует от наборов посуды изысканности. Это касается и фужеров. Также можно разнообразить свои запасы бокалами для необычных напитков, например, чаши для коктейлей или рюмки для виски и рома.

Все бокалы и фужеры можно мыть в посудомоечной машине, за исключением тех, которые покрыты золотом или другим подобным орнаментом – они требуют к себе более бережного отношения, поэтому моются вручную в тёплой воде.

Любая схема сервировки стола включает в себя правильную подачу салфеток, будь они бумажные или тканевые.

Нельзя слишком сложно заворачивать салфетки, чтобы гость не смог их быстро развернуть. Также нужно учесть факт гигиены – именно этот предмет сервировки должен находиться там, где к нему не будут постоянно прикасаться пальцами, тем самым занося инфекцию.

В наше время очень часто используют тактику, при которой салфетки во время ужина сворачиваются в конусной форме. Также их часто складывают в четверо, придавая им форму конверта. Во множестве ресторанов для подачи салфеток используют и другие фигуры, например, тюльпан, веер или кораблик.

Складывание салфеток для сервировки стола является настоящим искусством, многие западные заведения славятся именно за счёт их правильной подачи.

Итак, перейдём к самому главному – к правильному выбору посуды для блюд.

Для подачи хлеба используют или пирожковые тарелки, или же небольшие хлебницы – это зависит от количества персон за столом. Если у вас нет отдельной посуды для хлеба, можете использовать любую десертную тарелочку.

Отдельное внимание следует обратить на подачу холодных закусок. Для каждого их вида есть отдельные столовые блюда. Абсолютно все соленья, маринады и салаты подаются в салатницах – они могут быть различных размеров, их количество варьируется от гостей и подаваемых блюд.

Всю рыбную гастрономию следует подавать в специальных лотках для рыбы или же просто в продолговатой посуде. Мясо и сырные нарезки размещают в обычных овальных тарелках. Туда же можно положить и различного рода канапешки, бутерброды, банкетные блюда. Вазочки можно использовать не только для конфет и фруктов, но для эксклюзивных салатов. Для подачи соуса обязательно используйте специальные маленькие чашечки, в которых нужно оставлять длинную ложку для самого соуса.

Следует помнить, что для подачи первых блюд тарелки приносят уже во время трапезы, их ни в коем случае не ставят во время сервировки.

Для бульона можно использовать специальные чашки. Также в них подают крем-супы, пюре и так далее.

Для первых блюд с большой плотность (например, мясные супы) выбирают глубокие тарелки. Их, кстати, в отличие от бульонных чаш, можно ставить во время сервировки на стол, а под них положить десертные тарелки ля перемены блюд. Чтобы подать суп или бульон на стол, стоит приобрести большую миску, с которой уже прямо за столом будет подаваться обед.

Для вторых блюд можно использовать обычные тарелки – они бывают как круглые, так и квадратные.

Десерт подают в маленьких десертных тарелочках.

Горячие напитки подаются в зависимости от их вида: чай подают в чашках с блюдцами средних размеров, при этом на стол можно положить чайничек для заварки, чтобы каждый мог себе долить в случае необходимости; для кофе используют маленькие чашечки. Кроме того, при подаче горячих напитков следует также вынести сливочники, молочники и сахарницы. Перед каждой трапезой следует тщательно рассчитать количество необходимых предметов на столе.

Также немаловажной является очерёдность подачи всех блюд. Эти правила не изменяются вне зависимости от видов трапезы.

Первые блюда стоит подавать перед тем, как гости сели за стол. После того, как большинство перестанет есть, со стола убираются все суповые тарелки. Если сортировка была осуществлена правильно, под глубокими тарелками для первых блюд размещены тарелки для вторых блюд.

Это придумано также для того, чтобы хозяйке или обслуживающему персоналу не пришлось ещё раз бегать вокруг гостей, чтобы перед каждым снова правильно сервировать стол. Десерт подают только тогда, когда все остальные блюда уже будут убраны со стола.

Также перед подачей десерта или чаепитием убирают все столовые приборы, солонки, перечницы и бутылки для масла и уксуса.

Предметы для сервировки стола

Предметы сервировки стола нужно подбирать особенно тщательно. В первую очередь следует обратить внимание на барное стекло. Как уже говорилось выше, от правильной подачи напитков зависит вся трапеза.

Следует запомнить, что чем больше крепость напитков, тем меньше должен быть объём бокала. Для вина есть два вида фужеров, для шампанского используют бокал флюте. Такой вид бокала заужен, благодаря чему напиток не успевает выветриваться. Для сока, воды и безалкогольных коктейлей используют стакан под названием хайбол. Пиво стоит подавать в специальных высоких бокалах. Водку пьют в маленьких фужерах или рюмках. Для виски есть специальные бокалы средней величины под названием олд фешен.

Стоит учесть, что в составе хрустальной посуды есть свинец, так что пить из таких бокалов очень часто не разрешается.

Многие хозяйки любят на праздниках похвастаться хорошим фарфором. Чтобы подать такую посуду к столу также следует учесть некоторые нюансы.

Обычно в наборе фарфоровой посуды есть обычные и глубокие тарелки. При накрывании на стол последние кладут снизу, а на них ставят супницы. В глубоких фарфоровых тарелках, в отличие от обычных супниц, можно подавать не только первые блюда, но и некоторые вторые. Маленькие фарфоровые тарелки также бывают разными. Некоторые из них используют не только для подачи десертов, но и основных блюд и даже закусок. Для чая или кофе стоит выбирать соответственные фарфоровые наборы.

Теперь разберёмся с разнообразием столовых приборов.

Правила этикета требуют, чтобы к каждому блюду применялись отдельные столовые приборы. Для супов используют большие ложки. Для употребления вторых блюд предпочтительнее пользоваться вилками. Кроме того, согласно этикету на столе должно быть несколько видов ножей. Для мяса подают ножи с заострёнными концами.

Также следует обратить внимание на расстановку вилок, если их несколько. Столовая вилка состоит из четырёх зубцов, её используют преимущественно для гарниров. Также есть вилка для лимонов, для мяса, для рыбы, для улиток и многие другие. На стол также подают и десертные приборы.

Конечно же, время берёт своё, и сейчас расстановка столовых приборов сильно изменилась, как и их использование.

Отдельно хотелось бы поговорить о столовом белье. Различные салфетки, скатерти, текстильные изделия всегда были неотъемлемой частью любого приёма пищи. Например, хорошо подобранная скатерть сможет превратить даже самый заурядный ужин в настоящий торжественный приём.

Именно этот предмет сервировки стоит подбирать особенно тщательно. Делать это нужно исходя из размеров стола. Если он прямоугольный, то скатерть должна свободно покрывать всю столешницу. При этом ножки могут быть видны. Иная ситуация со столом круглой формы – там углы скатерти как раз должны закрывать их полностью.

Итак, правильная сервировка стола и соблюдение всех правил данного этикета сделает ваш приём пищи поистине незабываемым.

Идеи сервировки стола - фото

Красивое оформление стола к праздникам

Сервировка происходит от французского слова servir — обслуживать. Сервировка — это подготовка стола перед приемом пищи (к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету, фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии). Она включает в себя правильную расстановку предметов, необходимых для приема пищи (скатерти, посуды, приборов). Целью сервировки является создание максимального удобства в процессе приема пищи, хорошего настроения, выражения внимания и доброжелательности.

Правила сервировки стола

Предметы сервировки должны соответствовать составленному меню, гармонировать как с формой стола, скатертью, салфетками, так и с интерьером помещения, должны быть подобраны по форме, фактуре и цвету, отображать тематическую направленность торжества, если таковая имеется.

Сервировка должна отвечать существующим правилам. Для того чтобы правильно и красиво сервировать стол, необходимо знать о многочисленных предметах сервировки, как они называются и для чего предназначены.

Перед тем как сервировать стол, нужно все продумать, проявить художественный вкус, аккуратность, а главное — желание порадовать гостей. Для создания атмосферы торжественности и уюта понадобится красивая посуда, комплект необходимых приборов, белоснежная или цветная скатерть. Все это станет не только залогом хорошего аппетита, но и отличного настроения.

Последовательность сервировки стола

1. Скатерть.

2. Тарелки.

3. Столовые приборы.

4. Стеклянная посуда.

5. Салфетки.

6. Специи.

7. Вазы с цветами.

8. Холодные закуски.

Благодаря соблюдению этой последовательности можно быстро и правильно сервировать стол: расставить многочисленные предметы, не упуская ни одной детали.

До начала сервировки стекло и приборы необходимо отполировать до блеска чистым сухим полотенцем или салфеткой.

Ко Дню защитника Отечества сервировка может быть более аскетичной, с использованием атрибутов военной тематики.

Сложенную любым из перечисленных способов салфетку кладут на закусочную тарелку каждому гостю. Вместо полотняных салфеток можно использовать бумажные.

Сервировка стола. Фото

Цветы на праздничном столе

Цветы являются неотъемлемой частью украшения стола. Они усиливают тематическую направленность торжества, придают торжественность, строгость или романтичность. Цветы при сервировке завтрака настраивают на позитивный лад, наполняют энергией перед предстоящим днем.

Вазы с небольшим количеством цветов обычно ставят в центре стола так, чтобы они не заслоняли собой гостей и блюда. Цветы в корзинах и большие букеты на стол не ставят, а размещают в специально отведенном для этого месте.

Оформление стола цветами. Фото

Оформить стол можно не только цветами, но и красивым букетом из листьев, веточек рябины и ели. Можно украсить стол и полевыми цветами, и икебаной в оригинальных вазах, вазами с плавающими цветами. Все это позволит создать незабываемую атмосферу праздника.

Каждая уважающая себя хозяйка должна знать основные правила сервировки стола по этикету. Это искусство красиво расставлять столовые приборы в соответствии с правилами хорошего тона. Сервировка стола имеет богатую историю: в каждую эпоху были свои правила оформления стола, которые менялись с течением времени. Конечно, имеется множество тонкостей и нюансов, но совсем необязательно применять их все. Достаточно знать базовые правила сервировки стола.

Общие правила сервировки стола

Накрытый по правилам этикета стол всегда радует глаз и за ним приятно проводить время за неторопливой беседой. Основные правила сервировки совсем несложные.

Все столовые приборы должны быть идеально чистыми. Чтобы добиться сверкающей чистоты, их нужно протереть влажным теплым полотенцем. Затем тщательно протереть сухим.
Проследите за тем, чтобы на приборах и посуде не оставалось подтеков.
Важной составляющей сервировки является скатерть. Она должны быть идеально выглаженной. Накрыть ею стол нужно так, чтобы края слегка прикрывали его ножки. Они должны свисать примерно на 25-30 см. Не нужно скатерть дополнительно накрывать клеенкой, потому что это не принято правилами хорошего тона.
Количество столовых приборов зависит от количества блюд, которые будут подавать к столу.
Располагать приборы для каждого гостя нужно одинаково.

Соблюдая эти базовые правила, ваш стол всегда будет оформлен в соответствии с этикетом.

Скатерть на стол

Классический и беспроигрышный вариант – это белоснежная скатерть . Она всегда смотрится изысканно и торжественно.
Однако не нужно бояться экспериментировать. Подбирать ее следует в зависимости от общей цветовой палитры столовых приборов, интерьером и типа застолья. Но одно золотое правило есть: скатерть должна сочетаться со шторами и обивкой мебели.
Обычно отдают предпочтение светлым оттенкам. Но они могут быть и цветными, однотонными и с рисунком. Но узор должен располагаться по краю, потому что излишняя пестрота может отвлекать внимание гостей. Если вы отдали предпочтение скатерти темного цвета, то столовые приборы должны быть светлого оттенка.
Сейчас большой выбор формы и материалов скатерти , но обычно выбирают ее прямоугольной или треугольной формы. Лучшей всего выбирать сделанную из ткани, особенно из натуральных материалов – она придаст еще больше уюта застолью. Размер должен быть такой, чтобы ее края могли закрывать ножки стола, а концы должны свисать на 25-30 см, но не быть ниже уровня сидений.

Скатерть для сервировки стола расстилают следующим образом: раскрывают, берут за концы с одной стороны. Затем ее поднимают, встряхивают и резко опускают вниз. Благодаря этому разровнять ее проще. Но не нужно сильно его растягивать и тянуть за углы.

Если поверхность – полированная, то под скатерть стоит подстелить клеенку. Главное, чтобы она была чистой и хорошо отутюженной.

Столовые приборы — схема расположения

К расположению столовых приборов по этикету нужно подойти ответственно. Не нужно выкладывать на стол всевозможные приборы. Они должны соответствовать праздничному перечню блюд. Столовые приборы подразделяются на индивидуальные (которые есть у каждого гостя) и вспомогательные – они нужны для того, чтобы раскладывать блюда .

В столовом этикете принято вначале ставить посуду из фаянса или фарфора, затем располагают приборы, а уже потом ставят стекло или хрусталь.
Бокалы и фужеры нужно ставить, держа за ножку.
Согласно правилам этикета ложку и нож следует класть справа от тарелки, а вилку – слева.
Пользоваться приборами нужно, начиная с внешнего края, сменяя их по направлению к тарелке по мере смены блюд.
Расстояние между столовыми приборами и тарелкой должно быть 0,5-1 см.

На рисунке показано расположение столовых приборов. Конечно, набор вилок, ложек и ножей зависит от того, какие блюда будут подаваться на стол. Так же подбираются в зависимости от напитков и рюмки с фужерами.

Сервировка тарелок

Есть порядок раскладки тарелок.

Закусочная тарелка – ее ставят напротив каждого стула примерно на расстоянии 2 см от края.
Пирожковая тарелка (хлебная) – ее принято ставить с левой стороны от закусочной на расстоянии 5-15 см.
Если будете подавать несколько блюд, то под закусочную ставят столовую.

В обязанности хозяйки входит своевременная замена на чистые тарелки.

Сервировка салфетками

Они являются неотъемлемой частью сервировки. Складывать красиво салфетки – это настоящее искусство. Чем торжественнее праздник, тем изысканней их можно складывать.

Материал выбирают в зависимости от типа застолья. На праздник можно взять хлопковые или льняны е. Они обычно предназначаются для того, чтобы гости клали их на колени.

Если вы решили использовать бумажные , то их убирают под правый край тарелки. Или их ставят в общей доступности.

Салфетки могут быть любого цвета, главное, чтобы они были красиво и аккуратно сложены.

Приборы для специй

Их принято ставить на праздничный стол в самом конце сервировки. Их располагают на специальных подставках по центру стола. Так в качестве подставок можно использовать маленькие досочки или блюдца. Это обязательно должны быть солонка и перечница, а также дополнительно – горчица, уксус, растительное масло и другие специи.

Бокалы под напитки

Нужно помнить в сервировке и о бокалах. Они могут быть сделаны как из стекла, так и из хрусталя. Для более крепкого алкоголя предназначены маленькие рюмки. Поэтому на столе должны стоять фужер, рюмка, стакан, бокалы.

Подбираются в зависимости от цвета напитка. Для красного вина они должны быть больше, чем для белого. Шампанское подают в специальных фужерах. Есть и специальные пивные бокалы. Водку принято подавать в рюмках.

На столе обязательно должен присутствовать следующий набор столовых приборов:

пирожковая тарелка;
закусочная;
фужер;
блюдце;
кофейные чашка и блюдце.

Хлеб можно подавать и плетеной корзинке, а масло подают в масленке, сделанной из керамики или фарфора – так оно сохраняет свои вкусовые свойства. Колбасную и мясную нарезки подают в тарелке удлиненной формы. Сыр подают цельным куском на фарфоровой досочке, рядом кладут нож для резки сыра.

Закусочную тарелку ставят напротив центра стула, слева от нее ставят пирожковую. Нож кладут справа от закусочной тарелки, лезвием к ней. Вилку – с левой стороны, зубцами кверху. Чайную ложку кладут ручкой вправо, параллельно столу. По центру размещают вазы с цветами, салфетки и приборы со специями.

Как правильно сервировать обед и ужин

Сервировка обеденного стола выполняется с учетом того, чтобы можно было удобно и быстро обслуживать гостей. Для этого закусочную тарелку ставят на подставочную, с левой стороны – пирожковую. Между ними располагают столовые приборы — справа нож и ложку, а слева – столовую вилку. А впереди столовых приборов – фужер.

Также во время сервировки стола к обеду следует поместить половник, которым нужно разливать суп. Делать это нужно аккуратно, чтобы не запачкать скатерть. Если же вы немного капнули, нужно промокнуть пятно салфеткой. Главное, не привлекать внимание гостей, чтобы не нарушать спокойного течения беседы.

Сервировка десертного стола

Для сервировки десертного стола допустимо выбрать скатерть поярче. Идеальным вариантом будет использование специального чайного сервиза. По центру стола и под чайные чашки принято размещать красивые кружевные салфетки. Сервировка сладкого стола по праздничному этикету состоит из следующих столовых приборов:

чашки и блюдечек (чашку нужно повернуть ручкой вправо);
чайные ложки (кладут на блюдце, еще ложки допустимо располагать за чашечкой параллельно столу, ручкой с правой стороны);
маленький заварочный чайник;
большой чайник, предназначенный для кипятка;
сервировка стола для десерта подразумевает использование сахарницы, в которой подают кусковой сахар вместе со щипцами, или же специальную креманку;
вазочку для варенья или джема ставят с левой стороны;
лимон к чаю подают на специальном лотке с двузубой вилкой для раскладывания;
молочник помещают на пирожковую тарелку с правой стороны от гостя.
Перед каждым гостем следует поставить тарелку для хлеба и сладостей. По диагонали с правой стороны от нее – чашку и блюдце, рядом кладут чайную ложечку. Специальную лопатку для подачи торта следует расположить с правой стороны от основной тарелки.
Блюдца ставят на столик, чай или кофе разливают по чашечкам только тогда, когда все гости займут свои места. Подают на нарядный стол сладости: сдобные булочки, пирожки со сладкой начинкой, торты, кексы, конфеты и фрукты. Из алкогольных напитков допустимо вино и ликеры.

Для молодежной компании можно сделать фуршетный стол. Его сервируют стопкой тарелок (8-10 штук в одной стопке). За ним помещают тканевые салфетки. Рядом с напитками ставят бокалы и фужеры. Если в компании есть курящие люди – на концах стола помещают пепельницы.

Сервировка праздничного стола

Сервировка банкетного стола помогает создать праздничное настроение. Главное на не только правильно подавать блюда, но и красиво оформить стол. Сервировка стола для банкета зависит от того, какие блюда подаваться на празднике. Но есть принципы классического оформления праздничного стола.

Стулья необходимо ставить на расстоянии от 50 до 80 см друг от друга, чтобы не нарушать личного пространства гостей.
Скатерть должна быть светлых оттенков, яркие и темные цвета лучше оставить для чайных столов. Ее края должны свисать не более чем на 20-30 см. Чтобы стук от посуды не отвлекал гостей от беседы, под скатерть стелют клеенку или мягкую ткань. Но главное, чтобы она была идеально отглаженной и чистой.

На сервировочную тарелку кладут салфетку и на ней располагают тарелку, предназначенную для горячего. С левой стороны от закусочной тарелки помещают пирожковую так, чтобы они находились на одной линии. Сервировочная тарелка должна всегда оставаться на своем месте, а другие могут сменять во время подачи блюд.

Вилок и ложек должно быть не больше 3 пар. Справа от сервировочной тарелки кладут суповую ложку, закусочный и столовый ножи, лезвием к тарелке, а вилки кладут с левой стороны. Справа можно класть только вилку для устриц. Располагают вилки зубцами вверх, а ложки – выпуклой стороной на стол.
Принцип расположения : то блюдо, которое подается первым – дальний прибор.

Декор

Сервировка праздничного стола — это еще и возможность проявить свои творческие возможности. Нужно уделить внимание предметам декора – беспроигрышный вариант использование цветов. Обычно их ставят на середину стола – это может быть букет или композиция.
Важно учитывать следующие нюансы:

чтобы ни у кого из гостей не было аллергии на них;
в букете не должно быть цветов с сильным ароматом;
вазу с букетом необходимо ставить на расстоянии от столовых приборов.

На Новый год или романтическое свидание можно выбрать и более оригинальное украшение стола. На новогоднее застолье можно поставить композицию, сделанную из веток хвои, елочных игрушек, мишуры. Для романтического вечера подойдут свечи. На столе атмосферу праздника передадут предметы в виде обручальных колец, фигурки жениха и невесты, голубей.

С особенной фантазией стоит подойти к оформлению стола на детский день рождения. К спинке стульев можно прикрепить воздушные шары, а яркой деталью будут картинки из любимых мультфильмов. Важно, чтобы все декоративные элементы были выдержаны в одном стиле. Они не должно быть слишком высокими, чтобы гости могли видеть друг друга. Главное, не переборщить с украшением, чтобы сервировка на празднике и оформление дополняли друг друга.

В зависимости от интерьера и фантазии праздничный или обеденный стол может поразить гостей своей изысканностью. А дополнительные элементы сервировки придадут ему яркости и оригинальности. Перечисленные принципы оформления не сложные и являются показателем хорошего тона.

Видео: как правильно сервировать стол

Близятся новогодние праздники, а вместе с ними - пора шумных веселых застолий. Чтобы торжества запомнились надолго, важно продумать все до последней мелочи, в том числе правильную сервировку стола.

Умная расстановка

Как сделать сервировку стола по всем канонам? Всего несколько элементарных правил помогут создать уютную располагающую обстановку. Для праздничного ужина стол накрывают чистой и безукоризненно выглаженной скатертью, предпочтительно белой. Правила сервировки стола по этикету обязывают для каждого гостя поставить большую сервировочную тарелку, выполняющую роль подставки. В нее помещают тарелки с закусками, супами и горячим. Для торжественного типа сервировки стола незаменима пирожковая тарелка для хлебобулочных изделий, которую ставят слева от сервировочной. Сверху на тарелку кладут нож, если будут предусмотрены различные начинки и масло. Иногда рядом можно видеть чашку с теплой водой и листьями мяты для смачивания пальцев. Полная классическая сервировка стола предполагает наличие столовых приборов и , подобранных в соответствии с блюдами и напитками из меню. Для оригинальной сервировки стола можно даже установить в центре корзинку со свежими цветами.

Набор леди и джентльменов

Не так сложны правила расположения столовых приборов, как о них думают. Традиционно раскладывают их по краям сервировочной тарелки: ножи - справа, вилки - слева. Если в меню обещан десерт, ложку для супа кладут над сервировочной тарелкой. Если десерта нет, ложку перемещают к первому ножу. При этом действует простое правило сервировки столовых приборов: самые крайние предназначены для блюд, подаваемых в первую очередь, дальше приборы берут в порядке очередности. По существующим правилам набор столовых приборов включает небольшую закусочную вилку и нож, подаваемые к холодным и некоторым горячим закускам. Столовые приборы побольше предназначены для первого и второго блюда. Приборы для рыбы легко распознать по вилке с 3–4 зубцами и углублением для костей, а также ножу в виде лопатки. А еще столовые приборы по этикету включают десертный комплект, состоящий из ножа, вилки и ложки.

Столовый арсенал

Умело обращаться с лобстерами и устрицами - бесспорный талант. Но не забывайте, для обычных блюд тоже предусмотрен этикет. Правила пользования столовыми приборами в отношении супов бесхитростны. Если в них есть фрикадельки, макароны или крупные овощи, их надлежит аккуратно переломить ложкой. Если суп подали в чашке, бульон следует интеллигентно выпить. Курицу разрешается есть руками только в семейном кругу. На званом ужине придется орудовать вилкой и ножом.

Мясные блюда вроде отбивных или эскалопа едят ими же, отрезая по кусочку. По правилам этикета столовые приборы для шницеля, гуляша и рубленых котлет - вилка и никакого ножа. Гарнир, овощи, паста, омлет и пудинги тоже обойдутся без него. А вот бутерброды, пироги и пирожки требуют и вилки, и ножа. Отдельные столовые приборы и правила существуют для икры, паштетов и горчицы. Их набирают маленькой ложечкой и намазывают на ломтик хлеба.

Тайные знаки

Правила пользования столовыми приборами в ресторане подразумевают некоторые нюансы. Если вы сделали паузу, но собираетесь вернуться к блюду, правила этикета со столовыми приборами рекомендуют положить вилку и нож ручками на стол, а кончиками - на тарелку, немного развернув их от себя. Если вам нужно отлучиться от стола, но вы еще не завершили обед, скрестите приборы на тарелке так, чтобы зубцы вилки были направлены влево, а острие ножа - вправо. Правила этикета столовых приборов после еды гласят, что их нужно положить параллельно друг другу. Представьте, что тарелка - это циферблат, и разместите их на цифре 5 или 7. Если вы только что покончили с супом, оставьте ложку в тарелке. Кстати, дилемму о том, в какую сторону наклонять тарелку с остатками супа - от себя или к себе, - правила этикета столовых приборы решают просто. Пусть последние капли супа останутся в тарелке, этим вы никого не обидите.

Хранить вечно

Знать, как хранить столовые приборы на кухне, не менее важно. Стандартные лотки или модные органайзеры с секциями одинаково практичны. В любом случае всегда разделяйте ножи, вилки и ложки. Тем более отдельно храните чистые столовые приборы из серебра. После использования промойте их в горячем содовом растворе (50 г соды на 1 л воды) и хорошо протрите бархатистой материей. От избыточной влаги столовое серебро блекнет. Вернуть былой блеск поможет кашица из нашатырного спирта, зубного порошка, соды и воды в равных пропорциях.

Уход за столовыми приборами повседневного пользования еще проще. Обычных хватит вполне. Сильные загрязнения обработайте лимонным соком и потрите шерстяной тряпочкой с зубным порошком. Въедливые запахи уйдут, если натереть приборы растительным маслом или уксусом. А чтобы ложки, ножи и вилки сверкали как новенькие, опустите их на несколько секунд в картофельный отвар, после чего насухо протрите.

Как видите, в правилах пользования столовыми приборами нет ничего страшного. Без труда освоив их, вы будете выглядеть истинным аристократом даже на королевском званом ужине.

Праздник – это хорошее настроение, встреча с друзьями и родными, веселье и, конечно, праздничный стол, с аппетитными и вкусными блюдами. Хозяйки стараются приготовить изысканные и разнообразные деликатесы, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей. Для праздничного стола, наряду с вкусовыми качествами приготовленных блюд, большое значение имеет правильная и красивая сервировка, и декорирование стола. Красиво оформленные блюда и использование различных декоративных атрибутов способны сделать даже обычный ужин незабываемым. А для торжества сервировка стола имеет большое значение и способна превратить застолье в эстетическое наслаждение и создать особое ощущение праздника.

Сервировка стола – это правильное грамотное расположение приборов и блюд и декоративное оформление, благодаря которому можно создать домашнюю уютную атмосферу или помпезно-нарядную обстановку, соответствующую торжеству. Общее убранство стола должно быть оформлено в общем едином стиле, не перегруженным лишними столовыми и декоративными элементами и соответствовать тематике праздника.

Для различных торжеств используют специальные элементы декора, указывающие на соответствие определенному празднику. Все эти элементы относятся к дополнительному декорированию, украшающему стол и создающему общее настроение. Но существуют основные компоненты, без которых сервировка праздничного стола невозможна: столовые принадлежности, фарфоровая и стеклянная посуда, текстильные и бумажные изделия. Эти составляющие должны быть грамотно и удобно размещены на столе, создавая единый гармоничный стиль.