Сорт красной капусты 5 буквы сканворд. Краснокочанная капуста: полезные свойства, лучшие сорта

Красная, или краснокочанная капуста, является самой близкой «родственницей» популярной в нашей стране капусты белокочанной, а основное отличие заключается в названии этого вида огородной культуры и цвете овощей. Выращивание краснокочанной капусты в условиях приусадебного огородничества не получила очень широкого распространения, что обусловлено некоторыми её особенностями и характеристиками.

Характеристика огородной культуры

Для краснокочанной капусты характерно своеобразное окрашивание листьев. Листья могут иметь синевато-фиолетовый или пурпурный цвет. Такой же оттенок имеют также и сеянцы этой огородной культуры, что обусловлено высоким содержанием в составе антоциана. Даже ранняя краснокочанная капуста вызревает приблизительно за пять-шесть месяцев.

Полностью сформированные кочаны имеют высокую плотность, а их вес и форма зависят от сортовых особенностей и характеристик. Значительная часть сортов и гибридов образует округлые и овальные кочаны, но встречаются также сорта и гибриды, для которых характерно формирование плоскоокруглых или конусовидных кочанов. Стандартный средний вес одного кочана может варьироваться в пределах 1,0-3,5 кг.

Характерным для вида также является наличие небольшого по размерам междоузлия и не слишком развитой стеблевой части растения, а также мощная и хорошо разветвленная корневая система. Семенной материал образуется на второй год в виде стручка длиной не более десяти сантиметров, в котором происходит вызревание круглых, коричневого окрашивания семян. Семена достаточно мелкие, что присуще практически всему виду.

Польза и вред

• фитонциды оказывают губительное воздействие на туберкулезную палочку;
• антоциан способствует повышению устойчивости к таким негативным факторам, как радиоактивное излучение;
• биофлавоноиды оказывают благотворное влияние на сосудистую систему посредством снижения уровня их проницаемости;
• активный витамин «Р1» является отличным профилактическим средством позволяющим снизить риск практически любых кровотечений и ломкости капилляров;
• свежевыжатый капустный сок используется при лечении легочных заболеваний, а также хронического или острого бронхита;
• глюкозинолаты предотвращают рост опухолевых клеток, а также снижают риск развития онкологических заболеваний;
• при регулярном употреблении блюд из краснокочанной капусты отмечается снижение артериального давления;
• наружное использование капустных листьев способствует заживлению ран и ссадин, а также кожных язв;

Краснокочанная капуста: выращивание и уход (видео)

• огородная культура обладает легким желчегонным эффектом и позволяет хорошо очистить печень;
• использование свежевыжатого сока улучшает работу пищеварительной системы и применяется для лечения гастритов.

Несмотря на выраженную пользу, необходимо учитывать тот факт, что при наличии некоторых хронических заболеваний краснокочанная капуста может нанести вред, поэтому рекомендуется исключить из рациона эту огородную культуру в следующих случаях:

• серьёзные болезни кишечника с частыми обострениями, что обусловлено риском возникновения метеоризма, вздутия, повышенного газообразования;
• не рекомендуется использовать блюда из краснокочанной капусты при сбоях в работе желез внутренней секреции, в частности щитовидной железы.

При отсутствии противопоказаний также целесообразно употреблять капустные блюда умеренно, лучше всего после термической обработки.

Популярные сорта

Лучшими предшественниками для краснокочанной капусты являются бобовые и зерновые культуры, а также огурцы, луки и корнеплоды. При выращивании в условиях приусадебном овощеводстве рекомендуется отдавать предпочтение урожайным и устойчивым сортам, которые не требовательны в уходе.

Технология выращивания и ухода

Вырастить достойный урожай не слишком сложно. Оптимальные температурные показатели для роста и развития огородной культуры должны составлять не менее 15-17 о С. Особенностью краснокочанной капусты является высокая жароустойчивость и низкий риск образования цветоносов, что обусловлено наличием очень мощной корневой системы.

Краснокочанная капуста Гаранси F1: характеристика (видео)

Огородная культура предпочитает солнечные участки, так как в затенении листва приобретает зеленовато-фиолетовое окрашивание, а кочан становится рыхлым и образуется в поздние сроки. Капуста этого вида обладает достаточно высокой требовательностью к воде, но очень плохо переносит переувлажнение или застой влаги.

Почва должна быть легкой и рыхлой, достаточно плодородной, с рН в пределах 5,5-7,0. Культура характеризуется отзывчивостью на внесение минеральных и органических удобрений, поэтому на стадии интенсивного наращивания листьев используются подкормки с высоким содержанием азота, а на стадии наращивания кочана предпочтительнее применять фосфорно-калийные удобрения. Избыточное внесение азотсодержащих удобрений в значительной степени затягивает формирование кочанов. Также в уход за краснокочанной капустой обязательно входят своевременные прополки, а так же рыхления почвы. В процессе третьего рыхления растения следует окучивать.

Как сохранить на зиму

Капусту можно хранить в таких помещениях, как подвал, погреб, подпол дома и кессон гаража. Нет большой разницы между этими местами. При хранении урожая следует придерживаться оптимальных показателей температурного режима и влажности воздуха, а также защищать кочаны от грызунов. Используется несколько способов хранения капусты на протяжении длительного времени:

• обмотать кочаны пищевой полиэтиленовой пленкой;
• завернуть кочаны в несколько слоев сухой и чисто бумаги;
• обмазать кочаны глиняной болтушкой и высушить такой состав до полного затвердения;
• уложить кочаны в деревянные открытые ящики с вентиляционными отверстиями;
• подвешивание кочанов за кочерыгу под потолок.
• в ящиках, с пересыпкой между кочанами песка.

При хранении следует помнить, что температурный режим в хранилище может варьироваться в пределах 0-5°С при показателях влажности воздуха на уровне 80 %.

Особенности приготовления

Капуста маринованная по-корейски

Сделать такую оригинальную закуску достаточно просто. На килограмм краснокочанной капусты нужно подготовить:

• две свеклы,
• две моркови,
• пять зубчиков чеснока,
• пару столовых ложек соли,
• чайную ложку перца красного жгучего, литр воды,
• по 100 мл столового уксуса и растительного масла,

По своей природе и происхождению близка к белокочанной. Появилась в России гораздо позже белокочанной, но меньше распространена. Листья ее имеют фиолетовую окраску, которая обусловлена наличием антоциана, входящего в состав сока вакуолей. Антоциан обладает антирадиационными свойствами, содержит Р-активные вещества, цианидин, которые повышают упругость стенок кровеносных сосудов, нормализует проницательность капилляров и предупреждает сосудистые заболевания. Фитонциды краснокочанной капусты препятствуют развитию туберкулезной палочки. Краснокочанная капуста содержит в среднем 5-10% сухого вещества, 2,6-6,7% Сахаров, 0,6-2,3% сырого белка, богата витаминами и солями. По вкусовым и диетическим качествам краснокочанная капуста превосходит белокочанную, содержание витамина С (до 54 мг%) в 1,5 раза выше, чем в белокочанной, который к тому же хорошо сохраняется зимой, Кочаны используют для салатов, щей, гарниров и маринадов. По сравнению с белокочанной у нее вдвое меньше клетчатки, она богаче каротином. Условия Нечерноземной зоны России очень благоприятны для роста и развития краснокочанной капусты.
- двулетнее растение длинного дня. Краснокочанная капуста отличается от белокочанной окраской листьев, замедленным темпом развития. Растения более позднеспелые, развивают более мощную корневую системы, формируют кочаны меньших размеров, но очень плотные. Даже ранние сорта краснокочанной капусты по сравнению с сортами белокочанной растут на 15-25 дней дольше. По урожайности она уступает белокочанной. Однако кочаны ее отличаются высокой транспортабельностью, долго (до марта) сохраняют товарные качества (3-6 месяцев). Краснокочанная капуста отличается меньшим числом листьев, но они более толстые и плотно скручены в кочан. Краснокочанная капуста более засухоустойчива и меньше поражается вредителями и болезнями, но более требовательна к плодородию почвы.
Краснокочанная капуста не выносит кислых почв. Длительное воздействие высоких, более 25°С температур, отрицательно влияет на рост растений. Во время интенсивного нарастания листьев не переносит длительной засухи. Затенение рассада тоже плохо переносит. Избыточное количество азотных удобрений снижает лежкость кочанов краснокочанной капусты, накапливаются нитраты, снижается иммунитет растений и они становятся восприимчивы к бактериальным болезням. В то же время краснокочанная капуста неприхотлива, может расти на любых почвах, пригодны и торфяники. Но лучшие почвы для ее возделывания - плодородные суглинистые со слабокислой или щелочной реакцией (рН выше 6). Растение выдерживает пониженные температуры и кратковременную засуху. Всходы могут выдерживать кратковременные заморозки до -6°С (в фазу 1 настоящего листа), а в фазе кочана до -8°С. Оптимальная температура для прорастания семян 20°С, всходы при этом появляются на 3-4 день. Для роста и развития лучшая температура 15-18 °С. Очень отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений. Лучшие предшественники - бобовые культуры, картофель, огурцы, лук, томаты. Плохой предшественник - капуста и культуры этого семейства.

В Государственный реестр России внесено 13 сортов и гибридов краснокочанной капусты.

Сорта краснокочанной капусты

Кочаны краснокачанной капусты могут иметь окраску от темно сиреневого до красно-алого оттенка. В пищу употребляется та же часть, что и у белокочанной капусты.

Ранние сорта краснокочанной капусты

Боксер

Форма кочана округлая, окрас фиолетово-красный. Кочан плотный, его масса составляет в среднем 1,6 кг. Пригоден для употребления в свежем виде.

Друмонд

Сорт обладает плотной компактной розеткой. Форма кочанов округлая, масса составляет 1,5–2 кг. Пригоден для употребления в свежем виде.

Лангедейкер

Диаметр розетки составляет 40 см. Форма кочанов округло-овальная, окрас красно-фиолетовый. Кочаны крупные, среднеплотные, их масса составляет 1–2 кг.

Марс МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–110 дней. Полуприподнятая розетка достигает высоты 50–60 см. Форма кочана округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Кочан имеет среднюю плотность, в массе достигает 1,3–1,5 кг. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к растрескиванию.

Примеро F1

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 80–90 дней. Форма кочанов округлая. Кочаны плотные, крупные, масса составляет в среднем 4 кг. Сорт устойчив к растрескиванию.

Ранитоп

Форма кочана округлая, окрас на разрезе темно-фиолетовый. Кочан имеет среднюю плотность. Масса кочана достигает 2 кг.

Ранчеро F1

Кочан имеет средние размеры, по краю волнистый, слабопузырчатый, очень плотный, окрас фиолетовый. Масса кочана составляет 1–1,5 кг. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами.

Ревю

Сорт характеризуется расширенным периодом сбора урожая. Масса кочана в среднем составляет 0,8–1,2 кг.

Среднеспелые сорта краснокочанной капусты

Авангард F1

Кочан крупный, слабоволнистый по краю, слабопузырчатый. Снаружи окрас темно-фиолетовый, на разрезе сине-зеленый. Масса кочана в среднем 2,2 кг.

Антрацит

Кочан плотный, среднего размера, слабоволнистый по краю, слабопузырчатый. Окрас кочана фиолетовый. Масса достигает 2,3 кг.

Гако

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 100–136 дней. Форма кочана округлая, на разрезе кочан имеет красно-фиолетовый оттенок с восковым налетом, за счет которого появляется металлический блеск. Кочан плотный, средней величины, масса составляет 1,2–3,5 кг. Сорт характеризуется большим сроком хранения (до весны), имеет хорошую устойчивость к болезням и вредителям.

Калибоз

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 110–120 дней. Форма кочана конусовидная, размер средний. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами, подходит для использования в свежем виде.

Каменная головка

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–135 дней. Форма кочанов округлая, диаметр достигает 13–16 см. Сорт характеризуется устойчивостью к растрескиванию. Для хранения малопригоден.

Михневская

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 98–130 дней. Форма кочана округло-плоская, диаметр составляет 13–16 см. Окрас на разрезе насыщенный красно-фиолетовый. Кочан очень плотный, его масса составляет 1,4–2,9 кг. Сорт может долго храниться.

Рубин МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 120–130 дней. Форма кочана округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Кочан плотный, в массе достигает 1–2 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, долгим сроком хранения (до января) и пригодностью к транспортировке.

Видовое название капусты capitata предположительно происходит от древнеримского слова «капут», что переводится как голова. Видимо, название капуста получила за своеобразное строение кочана.

Топаз

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 110–130 дней. Кочан плотный, в массе достигает 2,5 кг. Вкусовые качества высокие. Хранится в течение первой половины зимы.

Поздние сорта краснокочанной капусты

Лангедейкер

Имеет плотный кочан овальной формы. Масса – до 3 кг. Листья фиолетового цвета. Сорт обладает высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Поздние сорта краснокочанной капусты.

Максила

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 135–150 дней. Плотные кочаны достигают в массе 3 кг. В осенний период листья грубоваты, во время хранения вкусовые качества улучшаются. Сорт характеризуется долгим хранением, его используют с января по март.

Родима F1

Имеет округлые кочаны, достигающие в массе 4 кг. Листья темно-фиолетовые. Сорт устойчив к растрескиванию кочанов, долго хранится. Характеризуется хорошими вкусовыми качествами.

Рона

Форма кочана круглая. Кочан плотный, массой 2,5–4 кг. Сорт характеризуется длительным сроком хранения, может пролежать до нового урожая.